Göra egen choklad är en av många saker som går att göra i Cusco i Peru. För en chokladälskare som mig var workshopen from been to bar som handen i handsken.
Jag älskar mörk choklad. Truly, madly, deeply. I alla varianter och med alla smaker utom sprit. Att befinna sig i Peru, hemmet för många kakaobönor, är därför rena himmelriket.
Göra egen choklad i Cusco
Dagarna innan vi skulle vandra Inkaleden spenderade vi i Cusco i Peru för att vänja oss vid höjden. När jag förstod att det fanns möjlighet att göra sin egen choklad i Cusco var saken klar. Här skulle bakas choklad, från böna till kaka.
Minnena från en workshop i en svunnen tid
Detaljerna från denna stund har bleknat något men några minnen sitter djupt inne. Den krutstarka lilla kvinna som höll i workshopen. Den rena smaken av kakao och den bitterhet som bönan har i sitt naturliga ursprung. Att dricka varm choklad smaksatt av kanel och nejlikor precis som Mayaindianerna gjorde. Våra franska medskapande workshopdeltagare som sjöng allsång när de vispade ned mjölken i chokladen. Erik som inte ville vara sämre och klämde i med Du gamla du fria. Och inte minst, att äta sin egen choklad made by mina egna bara händer.
Så görs riktig choklad
Stegen för att göra egen choklad är många, särskilt om det ska göras på riktigt och för hand. Jag kommer inte ihåg varenda detalj men mina bilder har guidat mig i vad vi en gång gjorde på den där workshopen.
1. Skala kakaofrukten, ta ut bönorna, torka och fragmentera
2. Rosta bönorna, lyssna efter ett litet popcorn-knäpp och undvik att bränna dem
3. Mortlar bönorna för kung och fosterland tills massan är jämn
4. Koka med fördel te på kakaoskalet och sippa på under tiden
5. Pressa kakaon i en kvarn för separera kakaosmöret från kakaomassan
6. Smält chokladen något och rör i eventuell smaktillsatser, kom ihåg att smaka av mest för att det är gott
7. Häll upp i formar, låt stelna
8. Viktigast av allt: ät!
Göra egen choklad i Cusco – bra att veta
- Bean to bar workshopen behöver förbokas antingen på plats vid museet eller via deras hemsida
- En workshop varar i två timmar och ges fyra gånger om dagen. Den färdiga chokladen hämtas senare samma dag
- Priset är 25 dollar för en vuxen och 20 för barn
- Adressen är ChocoMueso, Calle Garcilaso 210, Cusco 08000, Peru
- De erbjuder även cooking classes och kan tänka mig att de är mycket bra
Att göra i Cusco
Sitt vid stora torget
De flesta torg i Sydamerika heter något med Plaza och Plaza de Armas toppar namnligan av de städer jag besökt. De består vanligtvis av ett stort torg dekorerade med fina blomrabatter och minst ett stort pampigt hus. Här går det att slå sönder timmar.
Besök chokladmuseet ChocoMueso
ChocoMuseo (som har workshopen) är väl värt ett besök. Många imponerande siffror över kakaoproduktionen, historia och nutid samt bönans roll runt om i världen. De har självklart även en liten butik där det går att inhandla choklad i alla former. Som ätlig choklad, som hudvårdsprodukter, som matlagningstillbehör och smaksättare. Så mycket att frossa i!
Fine dining på franska Le Soleil
En stor del av de som åker till Cusco gör det i syfte att vandra Inkaleden eller besöka Machu Picchu. Det klientelet är ofta ganska välbärgade personer så i Cusco finns både lyxhotell och lyxrestauranger. Vi firade vår ettårsdag på Le Soleil en fransk fine dining restaurang och där skämde vi bort oss med avsmakningsmeny.
Jag är som du kanske märkt den som tar chanser att fira i vid varje tillfälle. Just idag när det här inlägget publiceras är det två år sedan jag och Erik gjorde vår egen choklad i Cusco. Den dagen för två år sedan var vår ettårsdag så med andra ord – idag firar vi tre år tillsammans. Inte lika exotiskt (på ett hotell i Eskilstuna) men minst lika lyckliga.
Alla inlägg om Peru finns i Peru-kategorin
